আফরিন তন্বী, ২০১৪ সালে এমবিএ পাশ করার পর বাংলাদেশ পর্যটন করপোরেশনে বেকিং এর উপর একটা কোর্স করেন। এরপর তিনি ডি’বেক নামক অনলাইনভিত্তিক একটি কেক সংশ্লিষ্ট পেইজ খুলেন। আস্তে আস্তে ডি’বেক জনপ্রিয়তা পেতে থাকে। অনেক দিন থেকেই তিনি ভিন্ন ভিন্ন টাইপের সুস্বাদু খাবার তৈরী করছেন আর নতুন নতুন রেসিপি নিয়ে কাজ করে যাচ্ছেন। আজকে তিনি আম পেস্তার মালাই কুলফি রেসিপির উপকরণ ও প্রণালী আপনাদের জন্য লিখেছেন।
রেসিপিঃ আম পেস্তার মালাই কুলফিঃ
প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
দুধ – ১ লিটার
কনডেন্সড মিল্ক – ২ টেবিল চামচ
চিনি – আমের মিষ্টতা অনুযায়ী পরিমাণ মতো
কর্ণ ফ্লাওওার – ১ টেবিল চামচ
পেস্তা বাদাম কুঁচি – ১ টেবিল চামচ
পাকা মিষ্টি আমের পিউরি – ১ কাপ
এলাচ দানা- ২/৩ টি হাল্কা ভেঙ্গে নেয়া
প্রস্তুত প্রনালিঃ
১. এক কেজি দুধে জ্বাল দিয়ে হাফ কেজি করে নিতে হবে। ঘনঘন নাড়তে হবে যেন প্যান এ লেগে না যায়।
২. কনডেন্সড মিল্ক আরআমের আমের মিষ্টতা অনুযায়ী পরিমাণ মতো চিনি দিতে হবে।
৩. সামান্য পানিতে কর্ণ ফ্লাওওার গুলিয়ে দুধে দিতে হবে
৪. পেস্তা বাদাম কুঁচি আর এলাচ দানা দিয়ে আরও ২/৩ মিনিট নেড়ে নামিয়ে নিতে হবে।
৫. মিশ্রণটি ভালভাবে ঠাণ্ডা করে আমের পিউরি দিয়ে ভালোভাবে মেশাতে হবে।
৬. এবার মিশ্রণটি কুলফি মোলড অথবা পছন্দসই পাত্রে ঢেলে ৬/৭ ঘন্টা ডিপ ফ্রিজে রেখে জমিয়ে নিতে হবে।
৭. কুলফি জমে গেলে মোলড থেকে খুলে তাঁর উপরে পেস্তা বাদাম কুঁচি ছড়িয়ে দ্রুত পরিবেশন করতে হবে।
গাজী মামুন
বিশেষ প্রতিনিধি, বিডি টাইমস্ নিউজ
