রান্নার ধারাবাহিক ‘রমজানের রেসিপি’ নিয়ে প্রতিদিনের মতো পুরো রমজানে শাইলী আহমেদ আছেন বিডি টাইম্স নিউজে। সহজভাবে তুলে ধরবেন ভিন্ন ভিন্ন সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত প্রণালী ও উপকরণসমূহ।
আজকের রেসিপি ঃ চিকেন কিমা রোল প্রয়োজনীয় উপকরণ-
মুরগীর মাংসের কিমা- ৩০০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি- হাফ কাপ
রসুন বাটা- হাফ চা চামচ
আদা বাটা- ১ চা চামচ
জিরার গুরা- হাফ কাপ
তেল- পরিমান মতো
মরিচ গুরা- হাফ চা চামচ
গরম মসলার গুরা- হাফ চা চামচ
লবন- পরিমান মতো
কাঁচা মরিচ কুচি- ৪/৫টি (স্বাদ মতো)
ধনে পাতা কুচি- হাফ কাপ
টমেটো সস- ২ টেবিল চামচ
চিজ কুচি- ২ টেবিল চামচ
ফেটানো ডিম- ৩/৪টি (প্রয়োজন মতো)
রুটি বানানোর ময়দার খামি- ৯/১০টি রুটির পরিমান মতো
পুদিনা পাতা কুচি- ২ টেবিল চামচ (যদি কেউ পুদিনা পাতা দিতে না চায় না দিলেও হবে)
ব্রেডক্রাম এর গুরা- ১ কাপ (প্রয়োজন মতো)
প্রস্তুত প্রণালী:
১ম ধাপ কিমা রান্না ঃ- চুলায় প্যান দিয়ে প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল দিতে হবে। তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা দিয়ে একটু ভেজে মাংসের কিমা মরিচ গুরা, লবন, জিরার গুরা দিয়ে ২ মিনিট নেড়ে একটু পানি দিয়ে রান্না করতে হবে ৪-৫ মিনিট। ৪-৫ মিনিট পর টমেটো সস, গরম মসলার গুরা দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে চুলা থেকে নামিয়ে ১টি বাটিতে ঢালতে হবে। এরপর ভূনা কিমার সাথে কাঁচা মরিচ কুচি, ধনে পাতা কুচি. চিজ কুচি, পুদিনা পাতা কুচি মিশাতে হবে।
২য় ধাপ রোল বানানোঃ- ময়দার খামি দিয়ে রুটি বানাতে হবে। রুটির মধ্যে কিমা ভূনা দিয়ে ভাঁজ করে রোল করে নিতে হবে। এইবাবে সবগুলো রোল করতে হবে।
৩য় ধাপঃ- এরপর রোলগুলো ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে ব্রেডক্রামের গুরার উপর গড়িয়ে একটি প্লেটে রাখতে হবে। এইভাবে সব রোলগুলো গড়িয়ে ফ্রিজে নরমাল ঠান্ডায় ৫ মিনিট রাখতে হবে।
শেষ ধাপঃ- ৫ মিনিট পর তেলে ভাজতে হবে। সব রোল ভাজা হয়ে গেলে পরিবেশন করতে পারেন চিকেন কিমা রোল।
গাজী মামুন,
বিশেষ প্রতিনিধি, বিডি টাইম্স নিউজ
