রান্নার ধারাবাহিক ‘রমজানের রেসিপি’ নিয়ে প্রতিদিনের মতো পুরো রমজানে শাইলী আহমেদ আছেন বিডি টাইম্স নিউজে। সহজভাবে তুলে ধরবেন ভিন্ন ভিন্ন সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত প্রণালী ও উপকরণসমূহ।
আজকের রেসিপি- মাশরুম পাস্তা প্রয়োজনীয় উপকরণ-
সেদ্ধ পাস্তা – ৩০০ গ্রাম
বটম মাশরুম কুচি- ১ কাপ
টমেটো কুচি- অর্ধেক কাপ
ধনে পাতা কুচি- অর্ধেক কাপ
মুরগীর মাংস কুচি- অর্ধেক কাপ
চিংড়ি মাছ কুচি- অর্ধেক কাপ
পেঁয়াজ কুচি- অর্ধেক কাপ
রসুন কুচি- ১ টেবিল চামচ
কাঁচা মরিচ ফালি- ৭/৮টি (তবে স্বাদমতো)
চিজ কুচি- ৩ টেবিল চামচ (হাফ কাপ)
ডিম-২টি
টালা শুকনা মরিচের গুরা- ১ টেবিল চামচ (তবে স্বাদমতো)
অলিভ অয়েল- ২ টেবিল চামচ
টমেটো সস- ৩ টেবিল চামচ
প্রস্তুত প্রণালী:
১ম ধাপ ঃ- চুলায় প্যান দিয়ে প্যানে অলিভ অয়েল দিতে হবে। তেল গরম হলে পিঁয়াজ-রসুন কুচি দিয়ে হালকা ভেজে আদা বাটা, মাংস কুচি, চিংড়ি কুচি লবন দিয়ে ২/৩ মিনিট ভাজতে হবে। এরপর বটম মাশরুম কুচি, টমেটো কুচি,কাঁচা মরিচের ফালি দিয়ে ২ মিনিট রান্না করে ফেটানো ডিম দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে মিশাতে হবে।
২য় ধাপ ঃ- এরপর সেদ্ধ পাস্তা দিয়ে খুব ভালোভাবে নেড়ে মশলার সাথে মিশাতে হবে। ২ মিনিট রান্না করতে হবে।
শেষ ধাপঃ – ২ মিনিট পর চিজ কুচি, টমেটো সস দিয়ে ভালোভাবে পাস্তার সাথে মিশাতে হবে। ১ মিনিট পর চুলা বন্ধ করে টালা শুকনা মরিচের গুরা ও ধনে পাতা কুচি মিশিয়ে একটি প্লেটে ঢালতে হবে এবং পরিবেশন করা যাবে মাশরুম পাস্তা।
সতর্কতাঃ- যাদের গ্যস্ট্রিকের সমস্যা এবং যাদের ঝাল খেলে সমস্যা হয় তারা ঝাল কম দিবেন।
উপকারিতা:
এই পাস্তাটি খুবই পুষ্টিকর খার্বা ছোট-বড় সকলের খাওয়ার উপযোগী। ইফতারিতে এক বাটি মাশরুম পাস্তা খেলে অন্য কিছু খাওয়ার প্রয়োজন নেই,একই সাখে অনেক পুষ্টিতে সমৃদ্ধ। মাশরুম-রসুন থাকার ফলে ডায়াবেটিক ও হৃদরোগ রয়েছে যাদের তাদের জন্য উপযোগী খাবার, তবে তারা অবশ্যই পরিমানে কম খাবেন। মাশরুম কিছু ডায়াবেটিক রূগীদের জন্য বলা যায় ঔষধ, তাই তাদের বেশী করে মাশরুম খাওয়া উচিৎ।
গাজী মামুন, বিশেষ প্রতিবেদক
বিডি টাইম্স নিউজ
